Die Massi-Methode
Das einzige System zur kontrollierten Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen.
Unsere ist eine 'lebende' Pasta
Wenn Technologie und Innovation im Dienste der Tradition stehen, ist es möglich, das Handwerk zeitgemäß zu gestalten und eine Pasta zu schaffen, die die natürlichen Eigenschaften der Rohstoffe bewahrt: eine unvergleichliche Porosität, eine natürliche Unregelmäßigkeit und ein unverwechselbares Aroma.
Die Phasen der Massi-Methode
Hochentwickelte Technologien im Dienste der Tradition.
1. Der Teig
Der Teig wird stets bei niedrigen Temperaturen nach einem Verfahren hergestellt, bei dem jedes einzelne Grießkorn mit Wasser angereichert wird, so dass der Teig vollkommen homogen ist.
2. Das Gebäck
Die von der Massi-Methode garantierte Monoverarbeitung ist die einzige Möglichkeit, direkt aus den Teigkrümeln in einem einzigen, delikaten Schritt und bei konstant niedrigen Temperaturen ein perfektes Gebäck herzustellen.
3. Das Tohuwabohu
Das Kaltziehen nach der Massi-Methode ist eine originelle Extrusionsmethode, die es ermöglicht, den Teig in verschiedene Formate zu verwandeln, wobei stets bei niedrigen Temperaturen gearbeitet wird.
In allen Phasen des Produktionszyklus arbeiten wir bei niedrigen Temperaturen, die ständig kontrolliert werden, und ohne mechanische und thermische Belastung.
Dies verdanken wir ausgefeilten technologischen Innovationen , die es uns ermöglichen, eine hochwertige Pasta mit hervorragenden Ernährungseigenschaften herzustellen.
Die beste Methode aller Zeiten, für eine einzigartige Pasta.
Vorteile der Massi-Methode
Der Unterschied ist spürbar und sichtbar.
Vergleichende elektronenmikroskopische Aufnahmen.
Labortests und elektronenmikroskopische Aufnahmen belegen, dass die Ultrastruktur von Pasta Massi durch ein intaktes Glutennetz gekennzeichnet ist, das die gut intakte Stärke im Inneren fest umschließt.
Dadurch werden unsere Nudeln besonders leicht und ihre organoleptischen Eigenschaften kommen voll zur Geltung.
Konstante und kontrollierte niedrige Temperaturen in allen Phasen, vom Vorteig bis zur Trocknung
Absolute Schonung der Rohstoffe dank der Eliminierung von thermischen Spannungen
Unveränderte sensorische und organoleptische Eigenschaften von Rohstoffen für einzigartige Güte
Unvergleichliche Hygienestandards dank ausgefeilter technologischer Innovationen
Das Ergebnis? Qualität ohne Kompromisse
Jetzt ist es möglich, den wahren Geschmack von Pasta wiederzuentdecken: Dank unserer exklusiven Methode können Sie eine unnachahmliche Pasta genießen , die alle ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe bewahrt, vom Geschmack über die Aromen bis hin zu den gesundheitlichen Vorteilen.