Pasten nach der
Massi-Methode
Ein lebendiges Produkt, geboren aus der Achtung vor den Rohstoffen
Hohe Qualität. Keine Kompromisse.
Pasta Massi ist ein einzigartiges Produkt von höchster Qualität, das nach einem patentierten, innovativen und nicht wiederholbaren Verfahren hergestellt wird: der Massi-Methode.
Eine revolutionäre Produktionskette, die die ursprünglichen Qualitäten der ausgewählten Rohstoffe respektiert und gleichzeitig ihre sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften perfekt bewahrt.
Die Auswahl exzellenter Rohstoffe ist kein Verdienst, der respektvolle Umgang mit ihnen schon .
Jeder kann sich für die Verwendung hervorragender Rohstoffe zur Herstellung von Pasta entscheiden, aber niemand achtet sie so sehr wie wir, und genau hier macht die Massi-Methode den Unterschied.
Unser Mehl
100% italienischer Hartweizengrieß
Der Eiweißgehalt ist der wichtigste Qualitätsfaktor bei Grieß. Je höher er ist, desto wertvoller ist der Grieß. Unserer ist es:
- viel Eiweiß;
- hat eine 'maßgeschneiderte' Korngröße, die speziell für die Eigenschaften unseres Mischguts entwickelt wurde.
Farro Monococco-Mehl
Er ist die älteste der heute verfügbaren Dinkelsorten und wird seit über 10.000 Jahren verwendet.
Es hat eine einfachere Glutenstruktur, die es schwierig macht, es bei der herkömmlichen Nudelherstellung zu verwenden. Es enthält weniger Gluten und ist kalorienärmer. Sie enthält gute Mengen an B-Vitaminen und Eiweiß.
*Nur auf Bestellung erhältlich
Senatore Cappelli Grieß
Der Hartweizengrieß von Senatore Cappelli ist eine der wenigen noch erhaltenen alten Getreidesorten, d.h. ursprünglich in seiner Natur und genetischen Struktur.
Dieser Weizen ist ein Vorfahre des modernen Hartweizens und wurde als hervorragende Getreideart wiederentdeckt und aufgewertet.
*Nur auf Bestellung erhältlich
Kurze Nudeln
Ein innovatives, exklusives und patentiertes "Kaltziehsystem" ermöglicht es, den Teig in eines der vielen verfügbaren Formate zu verwandeln, indem die Vorteile der Kaltziehmethode genutzt werden.
Diese Technologie basiert auf einem speziellen System der allmählichen Verdichtung, das mechanische Spannungen, Temperaturerhöhungen und Stagnationszonen im Teig, die Hauptursache für negative Veränderungen der wertvollen Eigenschaften von Rohstoffen, ausschließt.
← Foto: Monique D'Anna
Lange Nudeln
Das innovative Mono-Verfahren von Metodo Massi stellt in einem einzigen Arbeitsgang direkt aus den Teigkrümeln ein perfektes Teigblatt her, wodurch die Knetphase vollständig entfällt.
Diese Verarbeitung erfolgt bei konstant niedrigen Temperaturen, ohne unkontrollierten Überdruck, Reibung, Scherspannung und thermische Veränderungen, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen würden.
Foto: → Monique D'Anna
In allen Phasen des Produktionszyklus arbeiten wir bei niedrigen Temperaturen, die ständig kontrolliert werden, und ohne mechanische und thermische Belastung.
Dies verdanken wir ausgefeilten technologischen Innovationen , die es uns ermöglichen, eine hochwertige Pasta mit hervorragenden Ernährungseigenschaften herzustellen.