Die exklusiven Spaghetti von Metodo Massi sind die einzigen auf der Welt, die durch Walzen hergestellt werden, d.h. ohne Verwendung einer Matrize, wodurch jede Art von Druck oder thermischer Belastung, die ihre ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften verändern würde, vermieden wird. Das Ergebnis ist ein "lebendiges" Produkt: porös, homogen, wohlriechend, mit einem kräftigen Biss, innen knusprig, aber gleichmäßig gegart.