Les Spaghetti Metodo Massi exclusifs sont les seuls au monde à être produits par laminage, c'est-à-dire sans l'utilisation d'une filière, éliminant ainsi tout type de pression ou de stress thermique susceptible d'altérer leurs propriétés nutritionnelles et sensorielles. Le résultat est un produit "vivant" : poreux, homogène, parfumé, avec un fort mordant, croustillant à l'intérieur mais cuit uniformément.