Le Paste secondo
Metodo Massi

Un prodotto vivo, nato dal rispetto delle materie prime

Alta qualità. Compromessi zero.

Pasta Massi è un prodotto unico al mondo e di altissima qualità, lavorato con sistemi brevettati, innovativi e non replicabili: il Metodo Massi.

Una filiera produttiva rivoluzionaria, creata per rispettare le qualità originarie delle materie prime selezionate, mantenendone perfettamente integre le caratteristiche sensoriali e nutrizionali.

Scegliere materie prime d’eccellenza non è un merito, trattarle con rispetto invece sì.

Chiunque può fare la scelta di impiegare materie prime d’eccellenza per produrre Pasta, ma nessuno le rispetta quanto noi ed è proprio in questo che il Metodo Massi fa la differenza.

La nostra semola

PM-Semola
Semola di grano duro 100% italiana

La percentuale di proteine costituisce il fattore qualitativo più importante della semola. Più è alta, più la semola è pregiata. La nostra è: 

  • altamente proteica;
  • ha una granulometria “personalizzata” e appositamente studiata per soddisfare le caratteristiche del nostro impasto.

La Pasta corta

Un innovativo sistema di “trafilatura a freddo”, esclusivo e brevettato, permette di trasformare l’impasto in uno dei tanti formati disponibili sfruttando i vantaggi del Metodo a Freddo.

Una tecnologia che si basa su un particolare sistema di compressione graduale che permette di eliminare gli stress meccanici, l’innalzamento della temperatura e le zone di ristagno dell’impasto, fonte principale delle alterazioni negative alle preziose proprietà delle materie prime.

← Foto di Monique D’Anna

La Pasta lunga

L’innovativo mono-processo del Metodo Massi crea una sfoglia perfetta in un solo passaggio direttamente dalle briciole di impasto, eliminando totalmente la fase di gramolatura.

Una lavorazione che avviene a basse temperature costanti, in assenza di sovrapressioni incontrollate, di attriti, sforzi di taglio ed alterazioni termiche, che comprometterebbero la qualità del prodotto finale.

Foto di Monique D’Anna →

In tutte le fasi del ciclo produttivo lavoriamo a basse temperature, costantemente controllate e in assenza di stress meccanici e termici.

Questo grazie a sofisticate innovazioni tecnologiche che ci consentono di realizzare una Pasta di pregio dalle eccellenti caratteristiche nutrizionali.

Il Metodo migliore di sempre, per una Pasta unica.