L'incontro tra
Arte & Scienza
Ricerca e sviluppo per una costante innovazione
Bella fuori e buona “dentro”
Un Pastificio che investe molto in ricerca sul proprio prodotto è una “sana” novità, ma cosa ci spinge a farlo?
Pasta Massi è caratterizzata da una struttura e una composizione complessa: granuli di amido e proteine perfettamente integre e preservate dalle cellule originarie delle materie prime.
Durante i classici modelli di lavorazione dell’impasto, invece, questo materiale cellulare può essere totalmente destrutturato e modificato.
Questo mette in evidenza come le tecnologie di lavorazione siano fondamentali per determinare le qualità finali della pasta e per conservare le componenti del prodotto, come fibre e sali minerali, che spesso vengono trascurati.
Produciamo la nostra Pasta grazie a processi tecnologici innovativi e brevettati proprio per conservare le proprietà intrinseche delle materie prime e la sottoponiamo a controlli di laboratorio serrati per evidenziarne il valore.
Lavoriamo affiancati da un comitato etico-scientifico, per continuare a conseguire tutte le certificazioni necessarie che comprovino le nostre ricerche.
Gaetano Castiglione — Principal Partner
Le video interviste al Prof. Antonio Vittorino Gaddi
Prof. Antonio Vittorino Gaddi
MD, PhD
Scientific Director of EuroGenLab, Technical Committee, IT
Scientific Director of QInternational LtD, UK
President Italian Society of Digital Health and Telemedicine
Past President of Undergraduate Course in Medicine and Surgery, Bologna University, IT
Medico, scrittore e accademico italiano; specializzato in cardioangiologia e in gerontologia, è noto per i suoi contributi sulla prevenzione e la cura dell’aterosclerosi.
Le nostre pubblicazioni
Consulta le pubblicazioni scientifiche.
Caratteristiche Ultrastrutturali della Pasta Pietro Massi
Prof. Antonio V. Gaddi
Healthy & tasty pasta: is it a possible mission?
Prof. Antonio V. Gaddi
Gaddi, Antonio Vittorino | Savo, Maria Teresa | Capello, Fabio | Castiglione, Gaetano
Le caratteristiche di
Pasta Massi:
Semola di grano duro 100% Italiana, certificata
Fonte di proteine
Ruvida e porosa per "natura"
Mantiene la forma in cottura
Amidi e maglia glutinica perfettamente integri
È straordinariamente leggera
Completa dal punto di vista nutrizionale
Semplicità d'uso e tenuta in cottura impareggiabile
Il Design al centro
Ogni caratteristica della Pasta è stata curata e progettata per consentire un’esperienza di gusto unica nel suo genere: abbiamo creato il boccone perfetto, frutto del risultato di un lavoro di perfezionamento su dimensione, diametro, spessore e lunghezza.
Il risultato di questa cura straordinaria?
Una Pasta inimitabile che diviene, finalmente, protagonista assoluta a tavola: tenace, saporita, croccante, nutriente, porosa, profumata ed altamente digeribile.
