La rencontre de
Art et Science
Recherche et développement pour une innovation constante
Un bel extérieur et un bon "intérieur
Une usine de pâtes qui investit massivement dans la recherche sur son produit est une nouveauté "saine", mais qu'est-ce qui nous pousse à le faire ?
Les pâtes Massi se caractérisent par leur structure et leur composition complexes : granules d'amidon et protéines parfaitement intactes et préservées par les cellules d'origine de la matière première.
Lors des modèles classiques de transformation de la pâte, ce matériau cellulaire peut toutefois être totalement déconstruit et modifié.
Cela met en évidence la façon dont les technologies de transformation sont cruciales pour déterminer les qualités finales des pâtes et pour préserver les composants du produit, tels que les fibres et les sels minéraux, qui sont souvent négligés.
Nous produisons nos pâtes à l'aide de procédés technologiques innovants et brevetés qui préservent précisément les propriétés intrinsèques des matières premières et les soumettent à des tests de laboratoire rigoureux afin de mettre en évidence leur valeur.
Nous travaillons avec le soutien d'un comité d'éthique scientifique pour continuer à obtenir toutes les certifications nécessaires qui prouvent notre recherche.
Gaetano Castiglione - Partenaire principal
Interviews vidéo avec Antonio Vittorino Gaddi
Antonio Vittorino Gaddi
MD, PhD
Directeur scientifique d'EuroGenLab, Comité technique, IT
Directeur scientifique de QInternational LtD, Royaume-Uni
Président de la Société italienne de santé numérique et de télémédecine
Ancien président du cours de premier cycle en médecine et chirurgie, Université de Bologne, IT
Médecin, écrivain et universitaire italien ; spécialisé en cardioangiologie et en gérontologie, il est connu pour ses contributions à la prévention et au traitement de l'athérosclérose.
Nos publications
Voir les publications scientifiques.
Caractéristiques ultrastructurales des pâtes Pietro Massi
Antonio V. Gaddi
Des pâtes saines et savoureuses : une mission possible ?
Antonio V. Gaddi
Gaddi, Antonio Vittorino | Savo, Maria Teresa | Capello, Fabio | Castiglione, Gaetano
Les caractéristiques de
Pasta Massi :
Semoule de blé dur 100% italienne, certifiée
Source de protéines
Rugueux et poreux par "nature
Conserve sa forme pendant la cuisson
L'amidon et le gluten sont parfaitement intacts
Il est extraordinairement léger
Complète sur le plan nutritionnel
Facilité d'utilisation et tenue inégalée pendant la cuisson
Le design au centre
Chaque caractéristique des pâtes a été soignée et conçue pour permettre une expérience gustative unique : nous avons créé la bouchée parfaite, résultat d'un réglage précis de la taille, du diamètre, de l'épaisseur et de la longueur.
Le résultat de ces soins extraordinaires ?
Des pâtes inimitables qui deviennent enfin le protagoniste absolu de la table : résistantes, savoureuses, croquantes, nutritives, poreuses, parfumées et très digestes.
